猪肉をはじめとするジビエ肉は野生の産物であるが故に、食肉工程を徹底する必要があります。備後ジビエ製作所は保健所をはじめとする各種検査機関協力のもと、安心安全に食べていただくよう各種法令に基づき衛生管理を徹底した商品をお客様にお届けさせていただきます。
野生鳥獣を罠猟（箱罠・くくり罠）等で捕獲した後、生体搬送が困難な場合は止め刺し・放血を行い、野生鳥獣を急速に冷やして冷凍車搬送致しますので、年中通して良い鮮度を保ちながら食肉加工が可能です。
箱罠・くくり罠等で捕獲し、生体搬送もしくは止め刺しの後に急速に冷やして冷凍車搬送。
専門技術者が最小限の外傷で放血作業を行うので、高品質が保たれます。
汚れやダニなどを徹底的に落とし、内蔵摘出、その後電解水生成装置にて洗浄消毒を行います。動脈部分をマッサージして極限まで血を絞り出します。
皮付き専用の冷蔵設備で死後硬直がなくなるまで懸吊し、剥皮したのち冷蔵設備で3～4日ドライ熟成します。動脈部分をマッサージして極限まで血を絞り出します。
余分な水分がなくなるまで24時間以上乾燥させます。ペットフードの場合、食肉は1週間以上寝かせます。
専門技術者が脱骨を行い各部位のブロック肉になります。
余分な脂をトリミングしてペットフードに最適な肉に仕上げます。